3 recettes d’automne pour se faire du bien

Avec l’arrivée de la fraîcheur automnale, on a naturellement envie de plats plus réconfortants, de limiter les aliments crus et de préparer son corps à l’hiver. On vous a concocté 3 recettes faciles pour profiter des bénéfices des aliments phares de cette saison : courges, champignons, châtaignes et noix en tout genre. Vous êtes à la recherche d’idées de recettes saines ? Ces 3 recettes sont végétariennes, sans gluten et très gourmandes !

Crédit photo : Pinterest

Omelette d’automne

Un plat simple préparé en quelques minutes seulement, qui peut être une bonne idée de petit-déjeuner protéiné si vous êtes adeptes de petit déjeuner salé ! Sa richesse en protéines (oeufs, chèvre) et en fibres (champignons) en fait un repas idéal pour être calé.e jusqu’au déjeuner.

Ingrédients :

• Oeufs (1 à 2 par personne selon le repas de la journée) ici on mange ça au petit déjeuner 🙈

• Champignons

• 1 Bûche de chèvre

• 1 poignée de noisettes

• Oignons rouges

• Persil frais

Recette pas à pas :

1. Faire revenir les oignons rouges dans la poelle avec un filet d’huile d’olive

2. Y ajouter les champignons

3. Hâcher les noisettes en petits morceaux

4. Couper la bûche de chèvre en petits morceaux (quantité selon vos goûts)

5. Dans un bol, battre les oeufs et y ajouter les morceaux de chèvre, assaisonner

6. Verser le contenu du bol dans la poelle qui contient déjà les oignons et les champignons

7. Laisser cuire sous couvercle

8. Ajouter le persil et les noisettes au moment de servir

Avantages nutritionnels :

• Les oeufs apportent des protéines et des omega 3 (toujours veiller à la prendre bio ou de la filiale bleu blanc coeur)

• Le persil frais qui contient de la vitamine C, associé aux oeufs qui contiennent du fer permet de maximiser l’absorption du fer

• Les champignons riches en fibres permettent un effet rassasiant

• Les noisettes riches en vitamine E (bonne pour la peau!), ont un rôle antioxydant

• Le chèvre est riche en vitamines A et B, zinc et sélénium en plus de contenir des protéines

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Crédit photo : pinterest (macuisineenthousiaste)

Tarte rustique au butternut

Cette recette est idéale pour le repas du soir, car riche en glucides qui va favoriser l’endormissement et un bon sommeil. Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade verte.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée sans gluten (vous pouvez réaliser la pâte vous-même mais on a dit recette rapide alors on triche un peu…)

• 1 courge butternut

• 75g roquefort

• 1 grosse poignée de noix de pécan

Recette pas à pas :

1. Laver la courge butternut et la couper en deux, cadrier les deux moitiés au couteau pour faciliter la récupération des morceaux par la suite

2. Tout mettre dans un plat allant au four avec de l’huile d’olive, du sel et enfourner pendant 40 minutes à 200 degrés

3. Préparer le fond de tarte dans un moule et piquer avec une fourchette

4. Une fois les morceaux de butternuts cuits, gratter le fond avec une cuillère à soupe pour récupérer la chair, la placer sur la pâte à tarte et ecrasez grossièrement les morceaux avec une fourchette, en veillant à laisser de l’espace vide sur les bords de la tarte

5. Assaisonnez

6. Parsemer des morceaux de roquefort sur la tarte, ainsi que les noix de pécan

7. Replier les bords

8. Mettre au four pour 20 mins à 200 degrés

Intérêts nutritionnels :

• Courge butternut : elle est potassium, phosphore et calcium, magnesium et fer - vitamine A

• Noix de pécan : elles contiennent des omega 9 et omega 6 et sont riches en cuivre et manganèse, deux oligoéléments antioxydants

• Roquefort : il est riche en probiotiques (parfait pour chouchouter sa flore intestinale!), vitamines B & A et protéines

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Crédit photo : pinterest

Velouté de potimarron

Le velouté de potimarron peut être consommé comme entrée avant un plat au déjeuner, ou le soir si vous êtes adeptes des dîners légers.

Ingrédients :

• 1 potimarron

• crème de coco ou amande

• sel, poivre, muscade

• châtaignes

Toppings (optionnels) :

• oignons fris

• graines de courge

Recette pas à pas :

1. Laver le potimarron, le vider et le couper en gros morceaux pour le mettre dans un plat allant au four

2. Enfourner pour 35 mins à 180 degrés

3. Sortir du four et retirer la peau, mettre l’ensemble des morceaux au mixeur

4. Y ajouter la crème végétale (coco ou amande selon les goûts) et assaisonner, vous pouvez également y ajouter un peau d’eau selon la texture voulue

5. Servir la soupe dans un bol

6. Couper les châtaignes en petit morceaux et les ajouter à la soupe

7. Ajoutez les toppings

Intérêts nutritionnels

• Potimarron : riche en vitamine C et A, source de fibres

• Graines de courge : elles sont un choix de taille en matière de protéines végétales ! Pour 100g de graines on compte 19g de protéines. Elles sont également riches en zinc qui

• Châtaignes : teneur élevée en potassium et magnésium

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Voilà trois recettes d’automne riches en nutriments. Elles sont toutes rapides et faciles à réaliser, idéales pour les personnes qui veulent manger sainement et qui ont une vie bien remplie ! Cuisiner de saison permet de profiter de la richesse en nutriments des fruits & légumes locaux qui n’auraient pas souffert du transport ou autres techniques de conservation. Tant que possible, privilégiez des aliments de qualité Bio ou issus de filières responsables.

Bon appétit !